#3 Jule ale 2/9-2012

Med målet at skabe en jule ale med en smag af belgien, kastede vi os her ud i at eksperimentere lidt. Altså ikke rigtig nogen opskrift...aus dem såkaldt fingerspitz gefühl.

Ingredienser:

• 1 kg cara Aroma 
• 1 kg cm Crystal 
• 4,5 kg Wey pale ale 
• 100 g. H. Tradition humle Safbrew 
• Gær: S-33 11,5 gr.
• 465 brun farin 
• 150 g honning

Krydring:

• En kanelstang 
• 6 g. Koriandefrø hele 
• En stjerneanis 25 g. 
• Sød appelsinskal

20 liter 71 grader da malten kommer i 65 grader i 60 min. Da toptemp ikke var højere end 61 hævede vi til 68. Hæves derefter til 75 i 10 min

OG: 1085

Efter en uges gærring blev bryggen omstykket. Meget mørk, men smagte dejligt.

d. 15/9 blev der tappet på flasker. Øllen er blevet en dejlig mørk øl. Nok nærmere en imperial stout end en ale.

FG: 1026
alkohol % 7,9